December 7, 2022
Sabudana Khichdi Recipe in Marathi | साबुदाणा खिचडी कशी बनवायची ?
Recipes in Marathi

Sabudana Khichdi Recipe in Marathi | साबुदाणा खिचडी कशी बनवायची ?

साबुदाणा खिचडी ही सर्वात लोकप्रिय उपवासाची डिश आहे जी साबुदाणा मोती, उकडलेले बटाटे, भाजलेले शेंगदाणे आणि काही मसाल्यांनी बनविली जाते. हे सहसा नवरात्री किंवा महाशिवरात्री किंवा एकादशीसारख्या हिंदू उपवासाच्या दिवसांत बनवले जाते. मी अनेक दशकांपासून बनवलेल्या परफेक्ट नॉन-स्टिकी साबुदाणा की खिचडीची महाराष्ट्रीयन पद्धतीची रेसिपी शेअर करत आहे.

साबुदाणा खिचडी बनवण्यासाठी आवश्यक साहित्य | Ingredients for Sabudana Khichdi in Marathi

  • साबुदाणा – 1 कप (150 ग्रॅम)
  • उकडलेले बटाटे – २ मध्यम आकाराचे
  • तूप किंवा रिफाइंड तेल – 2-3 टीस्पून
  • जिरे – 1 टीस्पून
  • हळद पावडर – 1/4 टीस्पून पेक्षा कमी
  • हिरवी मिरची – १-२ बारीक चिरून
  • काळी मिरी – 7-8 बारीक चिरून
  • शेंगदाणे – 1/2 कप भाजलेले आणि सोललेले
  • रॉक मीठ – 1 टीस्पून
  • हिरवी धणे – 2-3 चमचे (बारीक चिरून)
  • लिंबू – 1 लहान आकार

How to make Sabudana Khichdi in Marathi | साबुदाणा खिचडी कशी बनवायची

  1. 1 कप साबुदाणा किंवा टॅपिओका मोती वाहत्या पाण्यात दोन वेळा स्वच्छ धुवा जोपर्यंत सर्व स्टार्च धुत नाही. धुताना तुम्ही चाळणी वापरू शकता. साबुदाणा पाण्यात भिजवा. साबुदाण्यापेक्षा पाण्याची पातळी 1 ते 1.5 इंच वर असू शकते.
  2. साबुदाणा मोत्यांच्या गुणवत्तेनुसार तुम्ही त्यांना रात्रभर किंवा काही तास भिजवू शकता. मी ते नेहमी रात्रभर भिजत ठेवतो कारण 2 ते 3 तास भिजवल्यानंतरही ते मऊ होत नाहीत.
  3. साबुदाणा मऊ झाला आहे की नाही हे तपासण्यासाठी, साबुदाणा सहज दाबता आला पाहिजे आणि तो सहज मॅश झाला पाहिजे.
  4. साबुदाणा मोत्यांच्या मध्यभागी थोडा कडकपणा असल्यास भांड्यात काही चमचे पाणी घाला. झाकण ठेवा आणि आणखी 30 मिनिटे सोडा.
  5. लक्षात घ्या की मोती पूर्णपणे मऊ केले पाहिजेत. जर मध्यभागी कडक असेल तर खिचडीला चांगला पोत नसेल कारण साबुदाणा चांगला शिजत नाही.
  6. गाळणी किंवा चाळणीच्या सहाय्याने साबुदाणा मोत्यांचे सर्व पाणी चांगले गाळून घ्या. साबुदाण्यामध्ये जास्त पाणी नसावे म्हणून चांगले गाळून घ्या. बाजूला ठेवा.
  7. लक्षात ठेवा की पाणी खरोखर चांगले काढून टाकावे. साबुदाण्यातील कोणतेही पाणी तुमची खिचडी मऊ किंवा पेस्टी बनवेल.
  8. साबुदाणा मोती भिजत असताना, तुम्ही बटाटे कढईत किंवा कुकरमध्ये उकळून बाजूला ठेवू शकता. प्रेशर कुकिंगसाठी, बटाटे झाकण्यासाठी पुरेसे पाणी घाला आणि नंतर मध्यम आचेवर 4 ते 5 शिट्ट्या दाबून शिजवा.
  9. तुम्ही आवश्यक प्रमाणात पाणी घालून झटपट भांड्यात बटाटे वाफवू शकता. जेव्हा दाब स्वतःच स्थिर होतो, तेव्हा झाकण उघडा. बटाटे काढा आणि ते पूर्णपणे उबदार किंवा थंड होऊ द्या. नंतर सोलून चिरून घ्या.
  10. बटाटे उकळण्याऐवजी, तुम्ही शॅलो फ्राय बटाटे देखील करू शकता आणि नंतर ते साबुदाणा खिचडीमध्ये घालू शकता. कढई किंवा तळण्याचे पॅन गरम करा. ½ कप शेंगदाणे घाला. आच मध्यम-मंद ठेवा आणि ढवळत शेंगदाणे भाजून घ्या.
  11. शेंगदाणे कुरकुरीत होईपर्यंत भाजून घ्या. तुम्हाला शेंगदाण्याची कातडी तपकिरी किंवा जळलेली दिसेल. गॅस बंद करा आणि शेंगदाणे थंड होण्यासाठी बाजूला ठेवा. तुम्हाला हवे असल्यास तुम्ही शेंगदाण्याचे कातडे काढू शकता.
  12. थंड केलेले भाजलेले शेंगदाणे लहान ग्राइंडर जार किंवा ब्लेंडरमध्ये घाला. डाळीचा पर्याय वापरून शेंगदाणे बारीक पावडर करा. सतत बारीक करू नका कारण शेंगदाणे तेल सोडतील.
  13. साबुदाणा मोती मिक्सिंग बाऊलमध्ये किंवा प्लेट किंवा ट्रेमध्ये घ्या. नंतर साबुदाणा असलेल्या भांड्यात शेंगदाण्याची पूड घाला. तसेच चवीनुसार खाण्यायोग्य रॉक मीठ (सेंधा नमक) आणि ½ ते 1 चमचे साखर घाला.
  14. फास्टिंग फूडमध्ये आपण रॉक सॉल्ट वापरतो. जर हा पदार्थ नियमित किंवा उपवास नसलेल्या दिवशी बनवला तर तुम्ही नेहमीच्या मीठाने रॉक मिठाची अदलाबदल करू शकता.
  15. हे सर्व मिश्रण चमच्याने खूप चांगले मिसळा. कढईत किंवा कढईत ३ टेबलस्पून शेंगदाणा तेल किंवा तूप गरम करा.1 टीस्पून जिरे घाला. त्यांना तडतडू द्या आणि तपकिरी होऊ द्या.नंतर १ चिरलेली हिरवी मिरची घाला.
  16. मध्यम-मंद आचेवर काही सेकंद तळून घ्या.आता चिरलेला उकडलेला बटाटा घाला.मिक्स करून मध्यम-मंद आचेवर एक मिनिट परतावे.पुढे साबुदाणा + शेंगदाणा पावडर मिश्रण घाला. साधारण ४ ते ६ मिनिटे सतत ढवळत मंद आचेवर साबुदाणा मोती परता.
  17. साबुदाणा पारदर्शक होईपर्यंत परता. शिजवलेल्या साबुदाणा मोत्यांचा काहीसा आस्वाद घ्या. तुम्हाला कच्ची चव मिळू नये. शिजल्यावर गॅस बंद करा. जास्त शिजू नका कारण साबुदाणा गुळगुळीत आणि दाट होऊ शकतो.
  18. नंतर 1 चमचे लिंबाचा रस थोडा टँगसाठी घाला.1 ते 2 चमचे चिरलेली कोथिंबीर घाला. जर तुम्ही उपवासात कोथिंबीर खात नसाल तर तुम्ही ते वगळू शकता.
  19. साबुदाणा की खिचडी गरम किंवा गरम सर्व्ह करा. सर्व्ह करताना तुम्ही साबुदाणा खिचडीला काही कोथिंबिरीने सजवू शकता. तुम्ही काही किसलेले ताजे नारळ देखील सजवू शकता. तुम्ही साबुदाण्याची खिचडी जसेच्या तसे किंवा गोड दही किंवा नारळाच्या चटणीच्या बरोबर खाऊ शकता जी विशेषतः उपवासाच्या दिवसांसाठी बनवली जाते.
  20. नॉनस्टिकी साबुदाणा खिचडी बनवण्यासाठी मी वाचकांनी तसेच स्वतःहून शेअर केलेल्या काही टिप्स खाली शेअर करत आहे.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *